Köstliche Weihnachtsrezepte

Zutatenliste (für ca. 40 Stück)

• 250 g Weizenmehl
• 80 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g kalte Butter
• 2 Eigelb
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung Vanillekipferl

1. Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Mandeln, Vanillezucker mischen. Butter in kleinen Stücken und Eigelb zufügen, rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kühl stellen.
2. Formen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig Rollen formen, in ca. 5 cm Stücke schneiden und zu Kipferln biegen.
3. Backen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10–12 Minuten goldgelb backen.
4. Fertigstellen: Noch warm mit Puderzucker bestäuben und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zutatenliste (für 4 Portionen)

• 4 große Äpfel (z. B. Boskoop)
• 100 g Marzipanrohmasse
• 40 g gehackte Mandeln
• 40 g Rosinen
• 1 TL Zimt
• 1 EL Honig
• 100 ml Apfelsaft
• Optional: Vanillesoße zum Servieren

Zubereitung Bratapfel mit Marzipanfüllung

1. Vorbereiten: Backofen auf 180 °C vorheizen. Äpfel waschen, Kerngehäuse großzügig ausstechen.
2. Füllen: Marzipan mit Mandeln, Rosinen, Zimt und Honig verkneten. In die ausgehöhlten Äpfel füllen.
3. Backen: Äpfel in eine Auflaufform setzen, Apfelsaft angießen und 25–30 Minuten im Ofen garen, bis sie weich sind.
4. Servieren: Warm genießen, nach Belieben mit Vanillesoße servieren.

Zutatenliste (für 4 Portionen)

• 1 Gans (ca. 3,5 kg)
• Salz, Pfeffer
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 150 g Backpflaumen
• 1 TL Beifuß
• 500 ml Geflügelbrühe
• 200 ml Rotwein
• Für den Beilagen-Rotkohl:
• 500 g Rotkohl
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 100 ml Apfelsaft
• 1 EL Zucker
• 2 EL Rotweinessig

Zubereitung Gänsebraten

1. Vorbereiten: Backofen auf 180 °C vorheizen. Gans innen und außen salzen, pfeffern und mit Beifuß würzen.
2. Füllen: Äpfel, Zwiebeln und Backpflaumen grob würfeln und in die Gans füllen. Flügel und Schenkel zusammenbinden.
3. Braten: Gans in einen Bräter legen, mit Brühe und Rotwein angießen und 3 Stunden garen. Dabei regelmäßig mit Bratensaft übergießen. Für extra knusprige Haut die letzten 15 Minuten den Grill zuschalten.
4. Rotkohl: Rotkohl fein schneiden, mit Zwiebel und Apfel anbraten. Zucker karamellisieren lassen, mit Essig und Apfelsaft ablöschen und ca. 30 Minuten schmoren lassen.
5. Servieren: Gans tranchieren und mit Rotkohl und Bratensaft servieren.

Zutatenliste (für 4 Portionen)

• 100 g Zartbitterschokolade
• 2 Eigelb
• 2 EL Zucker
• 200 ml Sahne
• 1 TL Lebkuchengewürz
• Zum Dekorieren: Kakaopulver und zerbröselte Lebkuchen

Zubereitung Lebkuchenmousse

1. Schokolade schmelzen: In einem heißen Wasserbad langsam schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. Masse vorbereiten: Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen, Lebkuchengewürz und (optional) Amaretto unterrühren.
3. Mischen: Geschmolzene Schokolade vorsichtig einrühren.
4. Sahne schlagen: Sahne steif schlagen und behutsam unterheben.
5. Kühlen & Servieren: Mousse in Gläser füllen, mind. 2 Stunden kaltstellen. Mit Kakaopulver und Lebkuchenbröseln garnieren.