Gazpacho Andaluz – Eiskalt, tomatig, andalusisch!
Schaffrath-Redaktion | 30. Juli 2025
Frisch, würzig, unkompliziert – so schmeckt der Süden.
Wenn die Temperaturen steigen, sorgt Gazpacho Andaluz für köstliche Abkühlung. Die kalte Gemüsesuppe aus Andalusien ist ein Klassiker der spanischen Sommerküche – leicht, erfrischend und voller mediterraner Aromen. Aus sonnengereiften Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch und Olivenöl entsteht in wenigen Schritten ein ehrliches Gericht, das perfekt als Vorspeise, leichter Lunch oder Snack an heißen Tagen funktioniert.
Zutaten
- 150 g Salatgurken
- 150 g gelbe Paprikaschoten
- 150 g Strauchtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 450 ml Tomatensaft
- 4 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig
- Tabasco, Salz
- 50 g Ciabatta
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Salatgurken schälen, längs halbieren und entkernen. Paprikaschoten putzen, Strauchtomaten vierteln und entkernen. Kerne beiseite legen. Zwiebel und 1/3 vom Gemüse sehr fein würfeln. Restliches Gemüse, Tomatenkerne, 1 Knoblauchzehe, Tomatensaft, 2 EL Olivenöl und Weißweinessig sehr fein pürieren. Kräftig mit Salz und einigen Spritzern Tabasco würzen. Alles 1 Stunde kalt stellen. Ciabatta in 1 1/2 cm große Stücke würfeln. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 2 angedrückte Knoblauchzehen und die Brotwürfel zugeben und von allen Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Abkühlen lassen und 1 EL gehackte Petersilie untermischen. Die kalte Gemüsesuppe in tiefe Teller füllen und mit den Gemüse- und Brotwürfeln bestreuen.
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