Gazpacho Andaluz

Zutaten:

150 g Salatgurken, 150 g gelbe Paprikaschoten, 150 g Strauchtomaten, 1 kleine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 450 ml Tomatensaft, 4 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, Tabasco, Salz, 50 g Ciabatta, 1 EL gehackte Petersilie

So geht' s: 

Salatgurken schälen, längs halbieren und entkernen. Paprikaschoten putzen, Strauchtomaten vierteln und entkernen. Kerne beiseite legen. Zwiebel und 1/3 vom Gemüse sehr fein würfeln. Restliches Gemüse, Tomatenkerne, 1 Knoblauchzehe, Tomatensaft, 2 EL Olivenöl und Weißweinessig sehr fein pürieren. Kräftig mit Salz und einigen Spritzern Tabasco würzen. Alles 1 Stunde kalt stellen. Ciabatta in 1 1/2 cm große Stücke würfeln. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 2 angedrückte Knoblauchzehen und die Brotwürfel zugeben und von allen Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Abkühlen lassen und 1 EL gehackte Petersilie untermischen. Die kalte Gemüsesuppe in tiefe Teller füllen und mit den Gemüse- und Brotwürfeln bestreuen.